Til bords med Ole Troelsø

Randers-drengens eksorbitante restaurantsatsning

May 3, 2019

Rasmus Munk kan minde om en humlebi, der ifølge naturlove ikke skulle kunne flyve. For 15 år siden kørte han på knallert frem og tilbage fra sin landsby til kokkeskolen i Randers, og han kendte stort set intet til virkelig velsmag, udsøgte råvarer eller kunst. Men Rasmus Munk har gjort lynkarriere, han erobrede en bid af København, da han med egne hænder byggede en restaurant og præsenterede et gastronomisk koncept, der virkede umoderne, men blev en bragende succes. Så lukkede han den, men kun for sammen med finansmanden Lars Seier at gå i tænkeboks og planlægge en ny version, der nu et år senere er på nippet til at åbne. Måske bliver det Danmarks næste restaurantmæssige verdenssucces.